Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kleine bloemkool, 2 stengels bleekselderie, 1 wortel, 2 courgettes, 1 kleine aubergine,2 eetlepels zout, 2 eetlepels bloem, 435 ml appelazijn, 125 g suiker, 2 eetlepels geel mosterdzaad, 1 eetlepel kurkuma, 1 eetlepel mosterdpoeder, 2 theelepels chilipoeder
Voorbereiding:
Maak de groentes schoon en snij ze in kleine stukjes, maar niet te fijn. Doe alle groentes in een schaal en bestrooi ze met zout, bedek de schaal met huishoudfolie en laat dit een nacht staan
Bereidingswijze:
1. Laat de groentes uitlekken en dep ze schoon en droog 2.Meng de bloem met 60 ml azijn en zet dit weg 3. Doe de rest v.d. azijn, suiker, mosterdzaad, kurkuma, mosterdpoeder, chilipoeder in een ruime plan en laat dit 3 minuten pruttelen, roeren tot de suiker opgelost is 4. Voeg de groenten bij de azijn, langzaam aan de kook brengen en 12 minuten zachtjes laten pruttelen.
5. Dan het bloemmengsel erbij en nog zo′n 5 minuten pruttelen tot mengsel dik is 6. Pan van het vuur halen. De groente in de steriele potten doen. Het azijnmengsel weer aan de kook brengen, de hete vloeistof over de groente gieten, potten sluiten en 10 dagen laten staan
|
|